Tra fantasmi ed eroi verdiani: le valli piacentine si scoprono gourmet

Proprio nel Borgo di Rivalta, che si trova nel comune di Rivalta Trebbia (PC), ha sede Only 4U, agenzia animata da un gruppo di giovani imprenditori, la cui mission esplicita – su iniziativa di Isabella Perazzoli – consiste nel «valorizzare i gioielli di un territorio emergente come quello piacentino, ma anche di quello di Parma, costruendo un’esperienza turistica a tutto campo: da quella culturale a eno-gastronomica senza dimenticare ovviamente quella legata allo shopping griffato». Dirigiamoci allora nella vicina Gazzola dove all’ombra di un’altra antica fortificazione, il Castello di Momeliano, sorge la cantina Luretta, che domina l’omonima valle e i cui vini invecchiano nelle cantine del castello. Di nuovo è un intero territorio a essere protagonista: tra l’ex polveriera militare di Rio Gandore (a nord) e l’oasi naturalistica a valle. «La nostra è stata una scommessa – racconta la signora Carla Asti, proprietaria –: provare a produrre un vino di livello internazionale che sia sempre piacevole e bevibile. In una zona abituata a spumantizzare con metodo Charmat, Luretta introduce il metodo classico di derivazione francese, riabilita la Malvasia, allora vitigno bistrattato, nasce “Bocca di rosa” che, come l’omonima protagonista della canzone di Fabrizio De André che esercita il suo mestiere con passione, con altrettanta passione – ci sorride – intendiamo lavorare pure noi». Negli anni novanta giungono i primi riconoscimenti: «Ed è proprio vero: una zona cresce solo se le singole realtà fanno la loro parte, trasformandosi in individualità capaci di trascinare il resto».